दालचिनी

दालचिनी (कलमी) हा मुख्यतः श्रीलंका देशात आणि भारतात केरळ राज्यात उगवणारा सदाहरित वृक्ष आहे. हा एक मसाल्याचा पदार्थ आहे. स्वयंपाकघरात वापरावयाची दालचिनी म्हणजे झाडाच्या आतील खोडाच्या सालीची पुंगळी असते. याच जातीच्या एका वृक्षाच्या वाळवलेल्या पानांना तमालपत्र (हिंदीत तेजपत्ता, Cinnamomum tamala) म्हणतात. पारंपरिक काळापासून दालचिनीचा आणि तमालपत्राचा स्वयंपाकात व आयुर्वेदिक औषधांमध्ये वापर केला गेला आहे.

दालचिनीला कलमी देखील म्हंटले जाते. दालचिनी हा एक अत्यंत स्वादिष्ट मसाला आहे. हे त्याच्या औषधी गुणधर्मांसाठी हजारो वर्षांपासून प्रसिद्ध आहे. दालचिनी हा एक मसाला आहे जो वैज्ञानिकदृष्ट्या दालचिनी म्हणून ओळखल्या जातो, तो झाडांच्या आतील सालातून बनविला जातो. जेव्हा ते कोरडे वाळते, तेव्हा त्याच्या पट्ट्या बनवतात ज्या रोलमध्ये गुंडाळतात, ज्याला दालचिनी स्टिक्स म्हणतात. या काठ्या दालचिनीची भुकटी तयार करतात. दालचिनीचे दोन प्रकार आहेत: कॅसिया आणि सिलोन. दोघांची पौष्टिक गुणधर्म वेगळी आहेत. दालचिनीतील सर्वात महत्त्वाचा सक्रिय घटक म्हणजे एक दालचिनी. याचा स्वाद आणि सुगंधात वापरला जातो. दालचिनीच्या काही संभाव्य आरोग्य फायद्यासाठी हे जबाबदार असू शकते.

याचे इंग्लिशमधील सिनॅमन (Cinnamon) हे नाव ग्रीक भाषेतील सिन्नामोमोन या शब्दापासून आलेले आहे.

याला कलमी असेही म्हणतात. शास्त्रीय नाव - Cinamomum zeylanicum.

विकिपीडियावर संपूर्ण लेख वाचा →