रबडी

रबडी (IAST: Rabaḍī) हा भारतीय उपखंडातून उगम पावलेला एक गोड, दुग्धजन्य पदार्थ आहे. दूध कमी आचेवर उकळवून ते दाट होईपर्यंत बनवले जाते आणि त्याचा रंग पांढरा किंवा फिकट पिवळा होतो. चव देण्यासाठी त्यात गूळ, मसाले आणि काजू टाकले जातात. हे थंड करून मिष्टान्न म्हणून दिले जाते. रासबली, छेना खीरी आणि खिरा सागरा यासारख्या अनेक मिष्टान्नांमध्ये राबडी हा मुख्य घटक आहे.

बासुंदी या नावानेही अशीच एक डिश आहे.

विकिपीडियावर संपूर्ण लेख वाचा →